TEST 1 – TEMA 14 – PINCHE SESCAM – Como en clase Formación Online

¿Qué es el aprovisionamiento de mercancías?

a. Abastecimiento de lo necesario.
b. Acumulación de existencias.
c. Provisión de materiales sin criterio de necesidad.
d. Previsión de necesidades.

¿Cómo se denominan los materiales de consumo habitual, sujetos a todas las operaciones de gestión de almacén?

a. Inventariables.
b. No inventariables.
c. Almacenables.
d. No almacenables.

¿Cuáles son los materiales inventariables?

a. Fungibles.
b. No fungibles.
c. Los que se agotan o consumen con el uso.
d. No almacenables.

¿Dentro de qué grupo de suministros entran los víveres?

a. Fungibles.
b. No inventariables.
c. Inventariables.
d. Son válidas las respuestas a) y b)

¿En qué consiste la gestión de aprovisionamiento?

a. En abastecer al centro de los productos o materiales necesarios para su actividad normal, y realizar las acciones adecuadas para que no falten, ni se acumulen en exceso.
b. En abastecer al centro de los productos o materiales necesarios para su actividad normal, acumulando en almacén para que no falten.
c. En realizar la compra de lo que se va a necesitar diariamente.
d. Es el control económico del gasto en cocina.

¿Cuáles son las fases de la gestión de aprovisionamiento, por orden de realización?

a. Planificación de necesidades, almacenamiento, control de inventario y compra.
b. Planificación de necesidades, control de inventario, compra y almacenamiento.
c. Planificación de necesidades, compra, almacenamiento y control de inventarios.
d. Control de inventario, compra, almacenamiento y planificación de necesidades.

¿Cómo influye el número de menús a la hora de planificar las necesidades de compra?

a. Se ajustará en lo posible las cantidades, pero se calculará siempre por encima evitando así la rotura de stock, o la falta de productos.
b. Se ajustará en lo posible las cantidades, calculando de manera ajustada para que no se acumule en almacén.
c. Se ajustará en lo posible las cantidades, pero calculando un poco por debajo para evitar la rotura de stock.
d. Se calcula la necesidad para el número de menús previstos, y se pide exactamente lo calculado.

¿Cuál de estos factores influye en la previsión de necesidades?

a. Sistema de producción utilizado en cocina.
b. Stock de almacén.
c. Duración de los productos.
d. Todas las respuestas son ciertas.

¿Qué características se valorará a la hora de seleccionar un proveedor?

a. Tipo de producto y precio.
b. Garantía y calidad.
c. Condiciones de suministro.
d. Todas las respuestas son correctas.

¿Cómo se establece la frecuencia de compra?

a. Por revisión continua.
b. Por revisión periódica.
c. Por revisión perfecta.
d. Por cualquiera de los sistemas anteriores.

¿En qué consiste el sistema de revisión periódica?

a. Se revisa el nivel de stock tras cada salida o entrada, y cuando se llega al punto de pedido, se cursa un pedido al proveedor.
b. Los pedidos se hacen con periodicidad fija, y se solicita la cantidad necesaria para cubrir el stock necesario.
c. Los pedidos se hacen con una periodicidad que varí en función del ritmo de consumo de cada artículo.
d. Sólo se realiza un pedido inicial.

¿En qué consiste el sistema de revisión continua?

a. Se revisa el nivel de stock tras cada salida o entrada, y cuando se llega al punto de pedido, se cursa un pedido al proveedor.
b. Los pedidos se hacen con periodicidad fija, y se solicita la cantidad necesaria para cubrir el stock necesario.
c. Los pedidos se hacen con una periodicidad que varía en función del ritmo de consumo de cada artículo.
d. Sólo se realiza un pedido inicial.

Cuando los pedidos se hacen con una periodicidad que varía en función del ritmo de consumo de cada artículo, ¿qué sistema se está utilizando?

a. Sistema de revisión continua.
b. Sistema de revisión periódica.
c. Sistema de revisión perfecto.
d. Sistema de periodicidad continua.

¿Cuál de estas cualidades no se comprobará al recepcionar alimentos?

a. Los embalajes.
b. Los envases y las etiquetas.
c. El sabor de los alimentos recibidos.
d. La calidad de la materia prima.

¿Qué comprobación se hará respecto a los envases?

a. Que estén intactos.
b. Que no presenten deterioros.
c. Que no estén alterados.
d. Todas las respuestas son correctas.

¿A qué temperatura se transportan los productos congelados en los camiones?

a. -18ºC
b. 5ºC
c. 0ºC
d. -24ºC

¿Qué condiciones de transporte tendrá la carne fresca servida en canales?

a. Vehículos cerrados e impermeabilizados.
b. Productos en contacto con suelo y paredes del vehículo.
c. Envasadas.
d. Todas las respuestas son correctas.

¿Qué utilidad tiene el albarán?

a. Comprobante de la mercancía entregada para el comprador.
b. Justificante de entrega para el vendedor.
c. Justificante de pago.
d. Son correctas las respuestas a) y b).

¿En qué consiste el registro documental de mercancías?

a. Archivar copia de documentos.
b. Asignación de un lugar para el almacenamiento de los productos.
c. Introducir los datos informáticos para su tratamiento.
d. Son correctas las respuestas a) y c).

¿Qué es el pedido?

a. El listado de materias primas y productos solicitados.
b. La solicitud a cocina de los menús necesarios.
c. Un documento emitido por el proveedor.
d. Ninguna respuesta es correcta.

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