TEST 2 – TEMA 15 – PINCHE SESCAM – Como en clase Formación Online

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Published by Jose on 8 de marzo de 2022

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Pregunta 1 de 20

1. Pregunta
¿Para qué se utiliza el baño María?
- a. Se usa para mantener calientes ciertas elaboraciones.
- b. Para asar.
- c. Para elaborar salsas, hervidos, purés, cremas.
- d. Se utiliza para la cocción de pequeñas cantidades de producto.
Correcto

Incorrecto
Pregunta 2 de 20

2. Pregunta
¿Cómo se llama al utensilio de cocina para asados o cocción de pescados grandes y planos y su nombre proviene de la voz francesa que designa al rodaballo, y su forma recuerda a este pez?
- a. Perol de asas.
- b. Turbotera.
- c. Rustidera.
- d. Bresera.
Correcto

Incorrecto
Pregunta 3 de 20

3. Pregunta
¿Para qué se utiliza un tamiz?
- a. Para batir.
- b. Para homogeneizar el grosor de ciertos alimentos como la harina.
- c. Para decorar o rellenar con masa o crema.
- d. Para rebañar las mezclas o masas.
Correcto

Incorrecto
Pregunta 4 de 20

4. Pregunta
¿Qué ventaja tiene el uso de placas de inducción como generadores de calor?
- a. Reduce el consumo y aumenta el poder calorífico.
- b. Reduce el poder calorífico.
- c. Aumenta la temperatura ambiental.
- d. Todas las respuestas son correctas.
Correcto

Incorrecto
Pregunta 5 de 20

5. Pregunta
¿Qué característica debe cumplir cualquier generador de calor respecto a su ubicación?
- a. Dejará espacio alrededor para la difusión de la energía que se pierda.
- b. La maquinaria ha de estar debidamente aislada para evitar toda pérdida de energía.
- c. Toda maquinaria irá pegada a la pared.
- d. Son correctas las respuestas a) y c).
Correcto

Incorrecto
Pregunta 6 de 20

6. Pregunta
¿Qué tipo de riesgos son comunes en el trabajo de la cocina?
- a. Riesgo de corte.
- b. Riesgo de quemadura.
- c. Riesgo de caída.
- d. Todas son correctas.
Correcto

Incorrecto
Pregunta 7 de 20

7. Pregunta
¿Qué combustible es adecuado para los fogones en una cocina colectiva?
- a. Gas.
- b. Gasoil.
- c. Electricidad.
- d. Todos los combustibles anteriores podrán utilizarse.
Correcto

Incorrecto
Pregunta 8 de 20

8. Pregunta
¿Cómo se puede evitar que el gas salga una vez que los fogones están apagados y no hay llama?
- a. Solo se garantiza cortando el suministro.
- b. Con una válvula de seguridad.
- c. Con un generador de frío que compense el calor.
- d. No se puede evitar.
Correcto

Incorrecto
Pregunta 9 de 20

9. Pregunta
¿Qué son la turba o el lignito?
- a. Tipos de carbón mineral.
- b. Variedades de gas natural.
- c. Combustibles fósiles.
- d. Fuentes energéticas eléctricas.
Correcto

Incorrecto
Pregunta 10 de 20

10. Pregunta
¿Cómo funcionan los fogones eléctricos?
- a. Mediante la combustión de un gas.
- b. Por combustión de carbón.
- c. Por calentamiento de una resistencia eléctrica.
- d. Por cualquiera de los sistemas anteriores.
Correcto

Incorrecto
Pregunta 11 de 20

11. Pregunta
¿Qué diferencia hay entre las placas vitrocerámicas y de inducción?
- a. La eficacia.
- b. La eficiencia.
- c. El sistema de transmisión de calor.
- d. No presentan ninguna diferencia.
Correcto

Incorrecto
Pregunta 12 de 20

12. Pregunta
¿Se puede utilizar un recipiente del mismo material en una vitrocerámica que en una placa de inducción?
- a. Sí.
- b. No. El sistema de inducción necesita siempre utensilios metálicos.
- c. No. El sistema vitrocerámico necesita siempre utensilios metálicos.
- d. Sí. En ambos casos se puede utilizar únicamente barro.
Correcto

Incorrecto
Pregunta 13 de 20

13. Pregunta
¿Qué afirmación es cierta?
- a. En la placa de inducción el calor pasa de la resistencia eléctrica al cristal cerámico y de este al recipiente
- b. En las placas vitrocerámicas se utiliza un mecanismo de campo magnético.
- c. La placa de inducción permanece fría al retirar el recipiente.
- d. El sistema de inducción necesita utensilios no metálicos.
Correcto

Incorrecto
Pregunta 14 de 20

14. Pregunta
¿Qué función tiene la campana extractora en cocina?
- a. Absorber los vapores y gases desprendidos en la cocción.
- b. Reducir la temperatura desprendida durante la cocción.
- c. Mover el aire interno de la cocina para evitar que se concentren vapores.
- d. Emitir aire frío.
Correcto

Incorrecto
Pregunta 15 de 20

15. Pregunta
¿Qué características son deseables en una campana moderna?
- a. Menor volumen.
- b. Mayor potencia.
- c. Menor ruido.
- d. Todas las respuestas son ciertas.
Correcto

Incorrecto
Pregunta 16 de 20

16. Pregunta
¿Qué elementos suelen ser desmontables en las cocinas de gas?
- a. Rejilla-soporte de recipientes y placa recogedora de grasa.
- b. Quemador y bandeja.
- c. Todos los anteriores.
- d. Ninguno de los anteriores.
Correcto

Incorrecto
Pregunta 17 de 20

17. Pregunta
¿Con qué se limpiará un fogón de gas?
- a. Con un elemento abrasivo como cepillo de alambre o estropajo de níquel.
- b. Con un elemento suave como esponja o bayeta.
- c. Con líquido desinfectante.
- d. Son correctas las repuestas a) y c).
Correcto

Incorrecto
Pregunta 18 de 20

18. Pregunta
¿Qué es falso sobre la limpieza de los fogones?
- a. Es aconsejable en todos los casos desmontar las piezas para limpiar fuera del módulo.
- b. Las llaves de conexión o mandos se desmontarán para sumergirlos en agua con desengrasante.
- c. La limpieza de encimeras, laterales, frontales, etc., se hará siempre en sentido descendente.
- d. Para la limpieza se utilizará agua jabonosa.
Correcto

Incorrecto
Pregunta 19 de 20

19. Pregunta
Cuando en un fogón eléctrico queda algo de carbón adherido, ¿cómo se eliminará?
- a. Con una espátula.
- b. Con un abrasivo.
- c. Con una bayeta.
- d. No se puede eliminar.
Correcto

Incorrecto
Pregunta 20 de 20

20. Pregunta
¿Cómo se definen los utensilios de cocina?
- a. Herramientas utilizadas para la manipulación de los alimentos.
- b. Herramientas utilizadas para la elaboración de platos.
- c. Elementos utilizados para protegerse de los riesgos derivados del trabajo.
- d. Las respuestas a) y b) son correctas.
Correcto

Incorrecto

Jose

Colaboradores oficiales

     Excelente  
     A base de 99 reseñas 
    
 
 
   
 
 
        
   Juan José Campoy García 
 2023-06-30
 
 
 Trustindex verifica que la fuente original de la reseña sea Google. Soy una persona bastante negada para los idiomas pero gracias al esfuerzo, la realización y la profesionalidad de esta academia he conseguido reforzar mi nivel de inglés de manera increíble. Eternamente agradecido 😊
  
 
       
   Ana Gonzalez 
 2023-06-17
 
 
 Trustindex verifica que la fuente original de la reseña sea Google. Academia recomendable, trato con la profesora Miriam muy buena, te ayuda y te aconseja diariamente con todo. Muy agradecida
  
 
       
   Sofia Moreno Belmonte 
 2023-06-17
 
 
 Trustindex verifica que la fuente original de la reseña sea Google. Encantada con el buen trato y servicio de la academia! Sobre todo de la profesora Miriam, con la que llevo 3 años y no he tenido nunca ningún problema! Es la mejor y sin ella no podría haber llegado hasta aquí.
  
 
       
   Maria Angeles Martinez Sevilla 
 2023-06-15
 
 
 Trustindex verifica que la fuente original de la reseña sea Google. muy agradecida con la academia pero sobre todo con Miriam , la mejor profesora sobre todo si te quieres preparar bien la evau ❤️
  
 
       
   mario 
 2023-06-15
 
 
 Trustindex verifica que la fuente original de la reseña sea Google. Sitio muy recomendado, buen trato, buena labor y excelente comunicación.
Destacando la magnífica preparación en mi caso de selectividad de la profesora Miriam, sin sus explicaciones y comunicación no hubiera logrado conseguir sacarlo adelante.
Muy agradecido con ella y con la academia.
  
 
       
   Jose 
 2023-05-16
 
 
 Trustindex verifica que la fuente original de la reseña sea Google. Estuvo mi hijo y le fue estupendamente y aprobó el curso.